কিভাবে টেম্পেহ দিয়ে বাষ্পযুক্ত মাছের জন্য টেম্পেহ তৈরি করবেন

কিভাবে টেম্পেহ দিয়ে বাষ্পযুক্ত মাছের জন্য টেম্পেহ তৈরি করবেন

গত 10 দিনে, ইন্টারনেটের আলোচিত বিষয়গুলির মধ্যে, খাদ্য প্রস্তুতি, বিশেষ করে ঐতিহ্যবাহী চাইনিজ মশলা DIY, ফোকাস হয়ে উঠেছে। তাদের মধ্যে, "টেম্পেহ" তার অনন্য স্বাদ এবং বিস্তৃত ব্যবহারের কারণে অনেক মনোযোগ আকর্ষণ করেছে। এই নিবন্ধটি টেম্পেহের উৎপাদন পদ্ধতিকে বিশদভাবে প্রবর্তন করার জন্য গরম বিষয়গুলিকে একত্রিত করবে এবং এই স্টিমড ফিশ সোল সিজনিংকে সহজেই পুনরুত্পাদন করতে আপনাকে সাহায্য করার জন্য একটি কাঠামোগত ডেটা তুলনা সংযুক্ত করবে।

1. গত 10 দিনে ইন্টারনেটে জনপ্রিয় খাদ্য বিষয়ক ডেটা

2. টেম্পেহ তৈরির পুরো প্রক্রিয়ার বিশ্লেষণ

1. মৌলিক কাঁচামাল প্রস্তুত করা

কালো মটরশুটি (500 গ্রাম) 12 ঘন্টা আগে ভিজিয়ে রাখতে হবে যতক্ষণ না সেগুলি ফুলে যায়, 1 ঘন্টার জন্য একটি স্টিমারে নরম এবং মশলা পর্যন্ত স্টিমার করে, তারপরে প্রায় 30 ℃ ঠাণ্ডা করে একপাশে রেখে দেয়।

2. মূল গাঁজন প্রক্রিয়া

ময়দার সাথে ভাপানো কালো মটরশুটি মেশান, একটি বাঁশের ডাস্টপ্যানে সমতলভাবে ছড়িয়ে দিন, গজ দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 3 দিনের জন্য গাঁজন করার জন্য 25-28 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় রাখুন। যখন সাদা মাইসেলিয়াম পৃষ্ঠে উপস্থিত হয়, প্রাথমিক গাঁজন সম্পন্ন হয়।

3. পোস্ট-রান্না এবং সিজনিং পর্যায়

গাঁজন করা টেম্পেহ এবং লবণ মিশ্রিত করুন, এটি একটি পরিষ্কার মাটির পাত্রে সীলমোহর করুন এবং এটিকে 15-30 দিনের জন্য গৌণ গাঁজনের জন্য একটি শীতল জায়গায় রাখুন। এই সময়ের মধ্যে, ক্যানটি খুলুন এবং স্বাদ ফিউশন প্রচার করতে প্রতি 5 দিনে একবার নাড়ুন।

3. কালো শিমের পেস্ট দিয়ে বাষ্পযুক্ত মাছের প্রয়োগের দক্ষতা

গাঁজানো টেম্পেহ ব্যবহার করার সময়, সুগন্ধ পেতে রান্নার তেল দিয়ে নাড়তে ভাজতে পরামর্শ দেওয়া হয়, এতে আদা এবং রসুনের কিমা মিশিয়ে মাছের শরীরে ছড়িয়ে 8 মিনিটের জন্য বাষ্প করুন। নেটিজেনদের প্রকৃত পরিমাপের তথ্য অনুসারে, সর্বোত্তম অনুপাতটি নিম্নরূপ:

4. সাধারণ সমস্যার সমাধান

সম্প্রতি নেটিজেনদের দ্বারা আলোচিত গাঁজন ব্যর্থতার সমস্যাটির প্রতিক্রিয়া হিসাবে, আমরা উচ্চ-ফ্রিকোয়েন্সি সমস্যার জন্য পাল্টা ব্যবস্থা কম্পাইল করেছি:

প্রশ্ন 1: টেম্পে কি গাঁজন করার পরে টক হয়ে যায়?
উত্তর: অত্যধিক তাপমাত্রার কারণে অত্যধিক ব্যাকটেরিয়া দূষণের কারণে, পরিবেশের তাপমাত্রা 30 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি না হওয়া নিয়ন্ত্রণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

প্রশ্ন 2: মাইসেলিয়ালের বৃদ্ধি অসম?
উত্তর: টার্নিং ফ্রিকোয়েন্সি অপর্যাপ্ত। এটা প্রতি 12 ঘন্টা চালু করা উচিত।

5. টেম্পেহ সংরক্ষণের বৈজ্ঞানিক পদ্ধতি

গাঁজন করা টেম্পেকে একটি সিল করা কাঁচের বোতলে রাখা যেতে পারে, উপযুক্ত পরিমাণে তিলের তেল দিয়ে ঢেকে রাখতে পারে এবং 6 মাস পর্যন্ত ফ্রিজে রাখা যেতে পারে। পরীক্ষামূলক ডেটা দেখায় যে সর্বোত্তম স্টোরেজ শর্তগুলি হল:

এই কৌশলগুলি আয়ত্ত করে, আপনি কেবল খাঁটি বাষ্পযুক্ত মাছের টেম্পেহ তৈরি করতে পারবেন না, তবে আপনি আপনার নিজস্ব অনন্য স্বাদ তৈরি করতে আপনার ব্যক্তিগত স্বাদ অনুসারে গাঁজন সময়ও সামঞ্জস্য করতে পারেন। সম্প্রতি, ট্যানজারিন পিল এবং সিচুয়ান গোলমরিচের মতো মশলা যোগ করে উদ্ভাবন করা ফুড ব্লগারদের মধ্যে জনপ্রিয়। আপনি আগ্রহী হলে, আপনি এটি চেষ্টা করতে চাইতে পারেন!