কিভাবে মুরগি টেন্ডার করা যায়

মুরগির মাংস কিভাবে টেন্ডার করা যায়? ইন্টারনেটে সবচেয়ে জনপ্রিয় টিপস প্রকাশ

সম্প্রতি, "কিভাবে মুরগিকে টেন্ডার করা যায়" বিষয়টি প্রধান সামাজিক প্ল্যাটফর্ম এবং খাদ্য ফোরামে উত্তপ্ত আলোচনার জন্ম দিয়েছে। বাড়ির রান্না হোক বা রেস্তোরাঁর শেফ, কীভাবে মুরগির স্বাদ আরও কোমল করা যায় তা সবসময়ই রান্নার উত্সাহীদের মনোযোগের বিষয়। এই নিবন্ধটি আপনার জন্য সবচেয়ে ব্যবহারিক মুরগির টেন্ডারাইজেশন কৌশলগুলি সাজানোর জন্য গত 10 দিনে ইন্টারনেটে আলোচিত আলোচনাগুলিকে একত্রিত করবে।

1. মুরগির কোমলকরণের বৈজ্ঞানিক নীতি

খাদ্য বিজ্ঞান বিশেষজ্ঞদের বিশ্লেষণ অনুসারে, মুরগির কোমলতা মূলত তিনটি বিষয়ের উপর নির্ভর করে: পেশী তন্তুর অখণ্ডতা, প্রোটিন হাইড্রেশন এবং সংযোগকারী টিস্যুর ভাঙ্গনের মাত্রা। এখানে মূল কারণগুলি রয়েছে যা মুরগির কোমলতাকে প্রভাবিত করে:

2. 6 টি মুরগির টেন্ডারিং কৌশল যা ইন্টারনেটে আলোচিত

1.শারীরিক টেন্ডারাইজেশন পদ্ধতি: পেশী ফাইবার গঠন ধ্বংস করতে মুরগির পৃষ্ঠের উপর ছিদ্র করতে বা ছিঁড়তে ছুরির পিছনে ব্যবহার করুন। সম্প্রতি Douyin ফুড ব্লগার @ Chef A Ming-এর "টেন্ডার চিকেন প্যাটিং মেথড"-এর ভিডিওটি 230,000 লাইক পেয়েছে।

2.লবণ পানিতে ভিজানোর পদ্ধতি: মুরগিকে ৩% লবণ পানিতে ২ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। Xiaohongshu ব্যবহারকারীদের প্রকৃত পরীক্ষার তথ্য দেখায় যে এই পদ্ধতিটি 40% দ্বারা কোমলতা বৃদ্ধি করতে পারে।

3.অ্যাসিড পিকলিং পদ্ধতি: লেবুর রস, দই বা আনারসের রস দিয়ে ম্যারিনেট করুন। Weibo বিষয় #yogurt tender chicken# 18 মিলিয়ন বার পড়া হয়েছে, এবং নেটিজেনদের দ্বারা ভাগ করা সেরা অনুপাতটি নিম্নরূপ:

4.বেকিং সোডা চিকিত্সা: 500 গ্রাম মুরগির প্রতি 1 চা চামচ বেকিং সোডা যোগ করুন এবং 15 মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করুন। বিলিবিলি ইউপির "রান্নাঘর ল্যাবরেটরি" দ্বারা তুলনামূলক পরীক্ষায় দেখা গেছে যে এই পদ্ধতির একটি উল্লেখযোগ্য কোমল প্রভাব রয়েছে তবে এটি স্বাদকে প্রভাবিত করতে পারে।

5.ধীর রান্নার পদ্ধতি: 60°C তাপমাত্রায় 1 ঘন্টার জন্য জলে সিদ্ধ করুন। ঝিহু হট পোস্ট উল্লেখ করেছে যে এটি মিশেলিন রেস্তোঁরাগুলিতে একটি সাধারণ পেশাদার কৌশল এবং এটি বাড়িতে একটি উত্তাপ বাক্সে প্রয়োগ করা যেতে পারে।

6.স্টার্চ আবরণ পদ্ধতি: মাড় দিয়ে প্রলেপ দিন এবং দ্রুত ভাজুন। Douyin "30 Second Chicken" চ্যালেঞ্জে, এই পদ্ধতিটি তার সরলতা এবং গতির কারণে ব্যাপকভাবে ছড়িয়ে পড়েছিল।

3. বিভিন্ন অংশের জন্য টেন্ডারাইজেশন পরিকল্পনা

মুরগির বিভিন্ন অংশের জন্য, পেশাদাররা পৃথক প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতির সুপারিশ করেন:

4. সাধারণ ভুল বোঝাবুঝি এবং বিশেষজ্ঞের পরামর্শ

1.অতিরিক্ত মারধর: ফুড ব্লগার @老饭谷 মনে করিয়ে দেয় যে অত্যধিক মারধরের ফলে পেশীর গঠন সম্পূর্ণরূপে ধ্বংস হয়ে যাবে, যা স্বাদকে প্রভাবিত করবে।

2.খুব বেশিক্ষণ ম্যারিনেট করুন: চায়না এগ্রিকালচারাল ইউনিভার্সিটির সর্বশেষ গবেষণায় দেখা গেছে যে 4 ঘন্টার বেশি সময় ধরে অ্যাসিডিক পিকিং করলে মাংস পাউডারে পরিণত হবে।

3.উচ্চ তাপমাত্রা এবং দ্রুত ভাজা সম্পর্কে ভুল বোঝাবুঝি: মিশেলিন শেফ ওয়াং গ্যাং সরাসরি সম্প্রচারে উল্লেখ করেছেন যে যখন বাড়ির চুলার ফায়ার পাওয়ার অপর্যাপ্ত হয়, তখন উচ্চ-তাপমাত্রা এবং দ্রুত নাড়া-ভাজা মুরগিকে সহজেই কাঠে পরিণত করবে।

5. ইন্টারনেটে জনপ্রিয় কোমল মুরগির রেসিপি প্রস্তাবিত

1. Xiaohongshu-এর জনপ্রিয় আইটেম "Fried Chicken Breasts with Yogurt" এর সাপ্তাহিক সংগ্রহ রয়েছে 120,000+

2. জিয়াচুচি অ্যাপে "লেমন চিকেন সালাদ" টানা 7 দিন ধরে হট লিস্টে রয়েছে

3. Weibo বিষয় #袁热鸡চ্যালেঞ্জ# 23,000 নেটিজেনদের অংশগ্রহণের জন্য আকৃষ্ট করেছে

এই ইন্টারনেট-গুঞ্জন-চিকেন টেন্ডারাইজিং টিপসগুলি আয়ত্ত করুন এবং আপনি সহজেই রেস্তোরাঁর মানের কোমল চিকেন তৈরি করতে পারেন। নির্দিষ্ট ডিশের চাহিদা অনুযায়ী উপযুক্ত পদ্ধতি বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, এবং প্রক্রিয়াকরণের সময় এবং তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণে মনোযোগ দিন, যাতে বাড়িতে রান্না করা মুরগির খাবারগুলি একটি নতুন স্বাদ পেতে পারে!